Torta Escocesa do Pica-Pau

A torta de manteiga escocesa ficou eternizada no imaginário de muita gente por causa do episódio clássico do Pica-Pau na padaria, onde ela aparece como a sobremesa mais desejada do balcão.

Ingredientes:

Massa

• 200 g de biscoito maisena triturado (ou massa podre amanteigada pronta)

• 100 g de manteiga derretida

• 2 colheres (sopa) de açúcar

Creme Butterscotch

• 100 g de manteiga sem sal

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem escuro

• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

• 2 xícaras (chá) de leite integral

• 3 gemas peneiradas

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1 pitada de sal

Ingredientes – Cobertura

• 3 claras em neve

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• (ou chantilly fresco batido, se preferir uma finalização mais leve e moderna)

Modo de Preparo:

• Massa

  • Misture o biscoito triturado com a manteiga e o açúcar até formar uma farofa úmida.

  • Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (22 cm).

  • Asse em forno preaquecido a 180 °C por 8 a 10 minutos. Reserve.

  Modo de Preparo – Creme Butterscotch

  • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo, mexendo até dissolver e caramelizar levemente.

  • Acrescente a farinha e misture bem, formando uma pastinha.

  • Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar.

  • Retire um pouco do creme quente, misture com as gemas para temperar e depois volte tudo para a panela.

  • Cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso e liso. Finalize com a baunilha e o sal.

  • Despeje o creme ainda morno sobre a base da massa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

  Modo de Preparo – Cobertura

  • Bata as claras em neve firme, adicionando o açúcar aos poucos até formar um merengue brilhante.

  • Espalhe sobre a torta já fria e, se quiser, leve ao forno alto por 2–3 minutos apenas para dourar levemente.

  • (Se usar chantilly, basta cobrir generosamente e decorar com raspas de caramelo ou chocolate.)

  Montagem Final

  • Finalize com raspas de caramelo, chocolate ou até mesmo uma cereja no topo para reforçar a ligação com o desenho.

  • Sirva bem gelada.