Cheesecake de Romeu e Julieta

Um clássico repaginado. Camadas de creme branco suave contrastando com a goiabada brilhante no topo. A cada colherada, o cliente sente a união perfeita entre sofisticação e lembrança da infância.

Ingredientes:

BASE

• 200 g de biscoito maisena triturado (farofa fina)

• 80 g de manteiga derretida (sem sal)

CREME DE CHEESECAKE (FRIO, FIRME E AVELUDADO:

• 450 g de cream cheese gelado (3 potes de 150 g)

• 395 g de leite condensado (1 lata)

• 200 g de creme de leite (1 caixinha)

• 1 colher (sopa) de suco de limão (realça o sabor)

• 8 g de gelatina incolor sem sabor + 40 ml de água (para hidratar)

• (opcional, mas recomendado para estabilidade em entrega/tempo quente)

COBERTURA DE GOIABADA CREMOSA:

• 300 g de goiabada (cascão ou tradicional) picada

• 120 ml de água

• 1 colher (sopa) de suco de limão (brilho e acidez)

Modo de Preparo:

1) Base

• · Misture a farofa de biscoito com a manteiga até virar “areia úmida”.

• · Porcione 1–2 colheres de sopa no fundo das taças e compacte levemente. Reserve.

2) Creme

• Hidrate a gelatina com a água (5 min). Leve 10–15 s ao micro-ondas só para dissolver.Bata (batedeira ou fouet) o cream cheese até ficar liso.

• Some o leite condensado, o creme de leite e o limão; bata até ficar homogêneo.

• Com a batedeira ligada, verta a gelatina em fio e incorpore bem)

3) Cobertura

• Leve a goiabada + água ao fogo baixo, mexendo até formar um creme liso e brilhante.

• Desligue, junte o limão e deixe amornar.

4) Montagem

• Sobre a base, coloque o creme (≈90–110 g por taça de 150 ml).

• Finalize com a goiabada cremosa (≈40–60 g).

• Cubra, leve à geladeira por 4 horas (ou de um dia para o outro) antes de servir.